はっさくマーマレード　中サイズ（100g）

安定したおいしさのマーマレード
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待ってたほの苦　中サイズ（100ｇ）

●賞味期限
2025年　6月　6日

●原材料
東京都産八朔（三鷹市　吉田農園）、
北海道産甜菜糖グラニュー糖、レモン

●アレルゲン27品目対象：なし　柑橘はオレンジの仲間です
※製造場所では特定原材料中
もも、キウイ、りんご、オレンジ、バナナ、ゼラチン、小麦、卵、乳、
落花生、カシューナッツ、クルミ、ゴマ、大豆を含む製品を生産しています。

●保存方法
開封前：直射日光を避けて保存
開封後：冷蔵庫で保存
※開封前も冷蔵保存の方が色や風味があせにくいです

はっさくは
ざぼん系の薄皮の剥きやすさや香りが好きで
生でも購入して　一度に一人で１個食べます

マーマレードは　外皮を湯でこぼして苦みを抜くように下ごしらえをするのですが
八朔（と夏みかん)は果肉を剥いて使用しています
果肉のほの苦さが全体にまわってくれるからか
この苦さ、好き！　とおっしゃるお客様が多いです
皮の食感も好きです

定番として毎年自分でも楽しみに煮ています
テーブルの写真は工房が始まった年に撮ったもの
チョコレートケーキともクリームチーズとも相性がいいですよ～

農家さんは
三鷹市の吉田農園さん
300年続く農家さんですが
今は無農薬でいろいろ変わった野菜や果物にも挑戦
畑にはたまにしかうかがえないので
畑ツアーをしてくださったりします　
果物以外のことも勉強になります
野菜は庭先や井の頭公園駅のビアンカーラさんや
三鷹駅前からのびる　さくら通りのやさい村さんで
お野菜を買うこともできますよ（日程はご確認ください）
今は他にスィーティーもできる予定です

柑橘（みかんの仲間たち）の外皮が入っているジャムを
マーマレードといいます
皮の香りと果汁の味を楽しむジャムです
基本似たようなレシピですが
柑橘の種類によって　皮の固さや香りの強さ
果汁の量や　果肉のやわらかさなど　いろいろな個性を感じながら
マーマレードを煮るのは楽しいです
酸や香りでいろんな使用の仕方があるレモン、ゆず、すだちなどは
ペクチンの力が高いのでとろみがつきやすく
本人と砂糖だけのガチ勢！
他の甘い柑橘の時には果汁や薄皮を追加で使用し助けてもらうこともあります

さて　食べ方ですが　もちろんパンに！
食パンでも　焼かないのに合うもの、トーストに合うもの
バケット　ベーグル　カンパーニュ
ナッツやフルーツが入ったもの　チョコパンも　いろんな組み合わせを楽しんでください
レモンなど酸味が強い柑橘の場合はパンなら甘めのパンがおすすめです

それからヨーグルト　だいたいのジャムを受け止めてくれます　
多めに入れてもおいしいです
パウンドケーキやチョコレートケーキに添えるのも楽しいですよ
少し余ったな～と感じたら
オイルと酢でのばして塩コショウで整えるとおいしいドレッシングになります

◇マーマレードの時期
２０２２年４月の　ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会で
ローズ香るベルガモットが　金賞を受賞しました
狂喜乱舞させていただきました！
こちらの大会は　応募期間が2～3月のため
その時期に煮たマーマレードから選んで応募したものです
他のマーマレードも丁寧に心を込めて煮ています　
それぞれにファンがついてくれているほど　
柑橘によって味わいが違いますので
ぜひ、いろいろなマーマレードをお試しいただけたらと思います

９月後半から　グリーンマーマレード
すだち　ライム　青ゆず　青みかん　青ベルガモット

１２月　
ゆず　獅子柚子
他　熟したすだちやカボスなど入手できたものを煮ます
年内はまだまだ柑橘は出そろいません

１月
ベルガモット　レモン　みかんなど

２月
ネーブルオレンジ　ブラッドオレンジ　はっさくなど

３月
デコポン　湘南ゴールドや黄金柑　金柑など

４月
甘夏　グレープフルーツ　日向夏系の柑橘　この辺で国産の柑橘はだいたい出そろいます

何度か煮るものもありますし
一度だけしか入手できないものもあります
同じ品種　たとえばレモンでも
年内に収穫したものと季節の終わりごろのものでは味わいが違います
産地だけでなく大きさなどでも味わいが変わります

さらに気まぐれでミックスマーマレードを煮ることもあります
２種以上の柑橘のマーマレード（オレンジ＆レモンなど）
他の素材を合わせたマーマレード（ローズ香るやベリーミックスなど）
その時その時のマーマレードを楽しんでいただけたら嬉しいです