橙マーマレード　中サイズ（100g）

知ってるようで知らない橙
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酸味でこっくり　中サイズ（100ｇ）

●賞味期限
2024年　5月　30日

●原材料
東京都産橙、
北海道産甜菜糖グラニュー糖、東京都産レモン

(原材料のレモンの小ネタ
外皮も使用して風味を活かし
ミックスマーマレードにする時は
柑橘の1部として前の方にまとめて
酸目当てで中身だけを使う時は
使用料の順で後ろの方に記載しています
今回同じ庭師さん宅のレモンの中身を使用しています)

☆☆☆

だいだい色の名前に採用されるほど
鮮やかなオレンジ色の柑橘は
代々にかけて縁起物とされ
お庭に植えられていたりするようです

しかし中は酸っぱめで固くて
ゆずほどには使い勝手も良くないからか
正月飾り以外で市販されているのは滅多に見ません

これが
酸っぱすぎず苦すぎず風味もあって
美味しいマーマレードになるのです

お客様でもある
地元三鷹の造園業の方から
橙とレモンを譲って頂き
昨年から作っている橙マーマレード
昨年はレモンも刻んで入れましたが
今年は皮の傷が多かったので中身だけを使用

スッキリとした透明感のある見た目に仕上がりましたよぉぉ〜
今年八朔をまだ煮られてないなぁ
それ系がお好きな方もお試しください

柑橘（みかんの仲間たち）の外皮が入っているジャムを
マーマレードといいます
皮の香りと果汁の味を楽しむジャムです
基本似たようなレシピですが
柑橘の種類によって　皮の固さや香りの強さ
果汁の量や　果肉のやわらかさなど　いろいろな個性を感じながら
マーマレードを煮るのは楽しいです
酸や香りでいろんな使用の仕方がある
レモン、ゆず、すだちなどは
ペクチンの力が高いのでとろみがつきやすく
本人と砂糖だけのガチ勢！
他の甘い柑橘の時には果汁や薄皮を追加で使用し助けてもらうこともあります

さて　食べ方ですが　もちろんパンに！
食パンでも　焼かないのに合うもの、トーストに合うもの
バケット　ベーグル　カンパーニュ
ナッツやフルーツが入ったもの　チョコパンも　いろんな組み合わせを楽しんでください
レモンなど酸味が強い柑橘の場合はパンなら甘めのパンがおすすめです

それからヨーグルト　だいたいのジャムを受け止めてくれます　
多めに入れてもおいしいです
パウンドケーキやチョコレートケーキに添えるのも楽しいですよ
少し余ったな～と感じたら
オイルと酢でのばして塩コショウで整えるとおいしいドレッシングになります


●アレルゲン27品目対象：なし　（柑橘はオレンジの仲間です）
※製造場所では特定原材料中
もも、キウイ、りんご、オレンジ、バナナ、ゼラチン、小麦、卵、乳、
落花生、カシューナッツ、クルミ、ゴマ、大豆を含む製品を生産しています。

●保存方法
開封前：直射日光を避けて保存
開封後：冷蔵庫で保存
※開封前も冷蔵保存の方が色や風味があせにくいです

☆☆☆

◇マーマレードの時期
２０２２年４月の　ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会で
ローズ香るベルガモットが　金賞を受賞しました
狂喜乱舞させていただきました！
こちらの大会は　応募期間が2～3月のため
その時期に煮たマーマレードから選んで応募したものです
他のマーマレードも丁寧に心を込めて煮ています　
それぞれにファンがついてくれているほど　
柑橘によって味わいが違いますので
ぜひ、いろいろなマーマレードをお試しいただけたらと思います

９月後半から　グリーンマーマレード
すだち　青レモン　青ゆず　青みかん　他入手できたものを煮ます
今年は青ベルガモットにも手を出してみたいと思ってます

１２月　
ゆず　マイヤーレモン
他　熟したすだちやカボスなど入手できたものを煮ます
年内はまだまだ柑橘は出そろいません

１月
ベルガモット　レモン　みかん　獅子柚子など

２月
ネーブルオレンジ　ブラッドオレンジ　はっさくなど

３月
デコポン　湘南ゴールドや黄金柑　金柑など

４月
甘夏　グレープフルーツ　日向夏系の柑橘　この辺で国産の柑橘はだいたい出そろいます

何度か煮るものもありますし
一度だけしか入手できないものもあります
同じ品種　たとえばレモンでも
年内に収穫したものと季節の終わりごろのものでは味わいが違います
産地だけでなく大きさなどでも味わいが変わります

さらに気まぐれでミックスマーマレードを煮ることもあります
２種以上の柑橘のマーマレード（オレンジ＆レモンなど）
他の素材を合わせたマーマレード（ローズ香るやベリーミックスなど）
その時その時のマーマレードを楽しんでいただけたら嬉しいです