夏みかんゆずきんかん　小さい農家のミックスマーマレード⑤　小サイズ（50g）

小さい農家のミックスマーマレードシリーズ
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金柑と仲良くなりたい　小サイズ（50ｇ）

●賞味期限
2024年　5月　31日

●原材料
東京都産柑橘（夏みかん・ゆず・きんかん）
北海道産甜菜糖グラニュー糖

●アレルゲン27品目対象：なし　柑橘はオレンジの仲間です
※製造場所では特定原材料中
もも、キウイ、りんご、オレンジ、バナナ、ゼラチン、小麦、卵、乳、
落花生、カシューナッツ、クルミ、ゴマ、大豆を含む製品を生産しています。

●保存方法
開封前：直射日光を避けて保存
開封後：冷蔵庫で保存
※開封前も冷蔵保存の方が色や風味があせにくいです

小さい農家のミックスマーマレード
三鷹市の玉川上水沿いで　いろいろな野菜を作っている
FARM　WATANABEさんの柑橘たち

実はわたなべさんが　ジャムの仕込みを手伝いに来てくれることになり
その時お願いして　畑の果物を持ってきていただきました

大きな夏みかん、ゆずと、まだ少し青い金柑
金柑は小さくて処理が大変なのでちょっとだけですが
食べるときにあの風味に当たると　何か懐かしい感じがするのは不思議ですね

中瓶を詰めているときに
黒い蓋が無くなっていることに気が付きました～
そのため銀色ですが
サービス品ではありません
よろしくお願いいたします

柑橘（みかんの仲間たち）の外皮が入っているジャムを
マーマレードといいます
皮の香りと果汁の味を楽しむジャムです
基本似たようなレシピですが
柑橘の種類によって　皮の固さや香りの強さ
果汁の量や　果肉のやわらかさなど　いろいろな個性を感じながら
マーマレードを煮るのは楽しいです
酸や香りでいろんな使用の仕方があるレモン、ゆず、すだちなどは
ペクチンの力が高いのでとろみがつきやすく
本人と砂糖だけのガチ勢！
他の甘い柑橘の時には果汁や薄皮を追加で使用し助けてもらうこともあります

さて　食べ方ですが　もちろんパンに！
食パンでも　焼かないのに合うもの、トーストに合うもの
バケット　ベーグル　カンパーニュ
ナッツやフルーツが入ったもの　チョコパンも　いろんな組み合わせを楽しんでください
レモンなど酸味が強い柑橘の場合はパンなら甘めのパンがおすすめです

それからヨーグルト　だいたいのジャムを受け止めてくれます　
多めに入れてもおいしいです
パウンドケーキやチョコレートケーキに添えるのも楽しいですよ
少し余ったな～と感じたら
オイルと酢でのばして塩コショウで整えるとおいしいドレッシングになります

◇マーマレードの時期
２０２２年４月の　ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会で
ローズ香るベルガモットが　金賞を受賞しました
狂喜乱舞させていただきました！
こちらの大会は　応募期間が2～3月のため
その時期に煮たマーマレードから選んで応募したものです
他のマーマレードも丁寧に心を込めて煮ています　
それぞれにファンがついてくれているほど　
柑橘によって味わいが違いますので
ぜひ、いろいろなマーマレードをお試しいただけたらと思います

９月後半から　グリーンマーマレード
すだち　ライム　青ゆず　青みかん　青ベルガモット

１２月　
ゆず　獅子柚子
他　熟したすだちやカボスなど入手できたものを煮ます
年内はまだまだ柑橘は出そろいません

１月
ベルガモット　レモン　みかんなど

２月
ネーブルオレンジ　ブラッドオレンジ　はっさくなど

３月
デコポン　湘南ゴールドや黄金柑　金柑など

４月
甘夏　グレープフルーツ　日向夏系の柑橘　この辺で国産の柑橘はだいたい出そろいます

何度か煮るものもありますし
一度だけしか入手できないものもあります
同じ品種　たとえばレモンでも
年内に収穫したものと季節の終わりごろのものでは味わいが違います
産地だけでなく大きさなどでも味わいが変わります

さらに気まぐれでミックスマーマレードを煮ることもあります
２種以上の柑橘のマーマレード（オレンジ＆レモンなど）
他の素材を合わせたマーマレード（ローズ香るやベリーミックスなど）
その時その時のマーマレードを楽しんでいただけたら嬉しいです