獅子ゆずマーマレード　小サイズ（50g）

獅子柚子は文旦の仲間！
*:;:*:;:*:;:*:;:*:;:*:;:*:;:*:;:*:;:*:;:*:;:*:;:*:;:*
穏やかな味わい　小サイズ（50ｇ）

●賞味期限
2025年　4月　9日

●原材料
静岡県産獅子柚子、
北海道産甜菜糖グラニュー糖、すだち

獅子柚子は　大きな柑橘です
鬼柚子と呼ばれることもあり
花柚子を拡大して　ごつごつ感を出したような
面白い形をしています

実はこれは　柚子ではないのです
文旦の仲間なのだそうです

柚子は　香酸柑橘という
酸が強く　外皮の香りも強い　柑橘の仲間
レモンやカボスやすだちの仲間です
獅子柚子には　柚子のような酸味も苦みも香りもありません
外皮の内側は　厚い白いふわふわで果汁も少ない
けれども
文旦、ザボンのような　ほのかな香りが
和物っぽさを感じさせてくれます

今年はとろみつけに　レモンではなくすだちを使用しました
また　果肉も全部漉して　シンプルな味わいになりました
さわやかです

柑橘（みかんの仲間たち）の外皮が入っているジャムを
マーマレードといいます
皮の香りと果汁の味を楽しむジャムです
基本似たようなレシピですが
柑橘の種類によって　皮の固さや香りの強さ
果汁の量や　果肉のやわらかさなど　いろいろな個性を感じながら
マーマレードを煮るのは楽しいです
酸や香りでいろんな使用の仕方があるレモン、ゆず、すだちなどは
ペクチンの力が高いのでとろみがつきやすく
本人と砂糖だけのガチ勢！
他の甘い柑橘の時には果汁や薄皮を追加で使用し助けてもらうこともあります

さて　食べ方ですが　もちろんパンに！
食パンでも　焼かないのに合うもの、トーストに合うもの
バケット　ベーグル　カンパーニュ
ナッツやフルーツが入ったもの　チョコパンも　いろんな組み合わせを楽しんでください
レモンなど酸味が強い柑橘の場合はパンなら甘めのパンがおすすめです

それからヨーグルト　だいたいのジャムを受け止めてくれます　
多めに入れてもおいしいです
パウンドケーキやチョコレートケーキに添えるのも楽しいですよ
少し余ったな～と感じたら
オイルと酢でのばして塩コショウで整えるとおいしいドレッシングになります

◇マーマレードの時期
２０２２年４月の　ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会で
ローズ香るベルガモットが　金賞を受賞しました
狂喜乱舞させていただきました！
こちらの大会は　応募期間が2～3月のため
その時期に煮たマーマレードから選んで応募したものです
他のマーマレードも丁寧に心を込めて煮ています　
それぞれにファンがついてくれているほど　
柑橘によって味わいが違いますので
ぜひ、いろいろなマーマレードをお試しいただけたらと思います

９月後半から　グリーンマーマレード
すだち　青レモン　青ゆず　青みかん　他入手できたものを煮ます
今年は青ベルガモットにも手を出してみたいと思ってます

１２月　
獅子ゆず　マイヤーレモン
他　熟したすだちやカボスなど入手できたものを煮ます
年内はまだまだ柑橘は出そろいません

１月
ゆず　ベルガモット　レモン　みかん　など

２月
ネーブルオレンジ　ブラッドオレンジ　はっさくなど

３月
デコポン　湘南ゴールドや黄金柑　金柑など

４月
甘夏　グレープフルーツ　日向夏系の柑橘　この辺で国産の柑橘はだいたい出そろいます

何度か煮るものもありますし
一度だけしか入手できないものもあります
同じ品種　たとえばレモンでも
年内に収穫したものと季節の終わりごろのものでは味わいが違います
産地だけでなく大きさなどでも味わいが変わります

さらに気まぐれでミックスマーマレードを煮ることもあります
２種以上の柑橘のマーマレード（オレンジ＆レモンなど）
他の素材を合わせたマーマレード（ローズ香るやベリーミックスなど）
その時その時のマーマレードを楽しんでいただけたら嬉しいです

●アレルゲン27品目対象：なし
※製造場所では特定原材料中
もも、キウイ、りんご、オレンジ、バナナ、ゼラチン、小麦、卵、乳、
落花生、カシューナッツ、クルミ、ゴマ、大豆を含む製品を生産しています。

●保存方法
開封前：直射日光を避けて保存
開封後：冷蔵庫で保存
※開封前も冷蔵保存の方が色や風味があせにくいです